Unabhängig von den großen Küchenchefs Europas empfehlen wir z.B. bei schwarzen Trüffeln (Tuber melanos-porum oder aestivum/uncinatum) folgende in Richerenches übliche Zubereitung:

Am Abend vorher:

In ein luftdichtes Behältnis 3 Eier, etwas Milch, Salz, Pfeffer und dünn gehobelte Trüffelscheiben (10-20 Gramm je Person und Trüffelart) vermengen. Dieses bleibt mindestens 12 Stunden im Kühlschrank und kann anschließend als Omelette gebraten und serviert werden.